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你需要知道的关于哈利浆果的一切,崇拜者的草

时间:2019-07-15 15:35 来源:网络 作者:活没

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  草莓有崇拜者似乎不寻常,但哈利的浆果就那么好。春天来了,Instagram上每天都会出现数百个标签——专为展示浆果而设计的餐馆菜肴,受欢迎的食谱开发者和家庭厨师都在完善他们的馅饼和酥饼,在杂货店或农贸市场遇到的喜出望外的水果爱好者。在过去的一个月里,从配方开发者和特约编辑到《好胃口》克莱尔·萨菲茨到厨师沃尔夫冈·帕克,再到玛莎·斯图尔特的烹饪团队,这些不起眼的草莓都得到了特写。?

  “这种味道和我以前吃过的任何草莓都不一样,“纽约多伦多的行政厨师扎克·沃特金斯在一封电子邮件中告诉我。“我们试图根据这些浆果来制作菜肴。草莓不时令时,我们不使用草莓,所以我们尽量在时令时保存和腌制草莓,这样我们就可以在冬天有一些好玩的东西可以玩。”

  曼哈顿一家日本甜点店“小家伙”的共同拥有者埃迪·郑(Eddie Zheng)在制作草莓卡基什里时牢记着哈利的浆果:“草莓从头到尾都是红色的,所以它的颜色很棒。与其他商店购买的草莓相比,它们更甜、更多汁,而且香气宜人。”

  几年前,沃特金斯和郑在东海岸的其他餐馆工作时都知道了哈利的浆果。当然,许多西海岸人已经知道50多年了。哈里浆果是加利福尼亚州奥克斯纳德的一个家庭农场,几十年来一直种植非商业性的特种草莓品种。该农场于1967年由哈里·岩本开办,现在由岩本的女儿莫莉和丈夫里克·安歌经营。尽管由于法规和成本的原因没有获得有机认证,但自1998年以来,吉昂人在农场种植的所有东西(除了草莓之外,他们还生产令人难以置信的豆类和西红柿)都没有合成化学物质。他们在加州的许多农贸市场出售他们的产品。

  吉昂人专门生产加菲塔草莓和海景草莓,这两种非商业品种的浆果香气浓郁,比你在典型的美国杂货店里能找到的草莓甜得多,多汁得多。然而,浆果是在最成熟的时候采摘的,以至于它们的肉非常嫩,这意味着多年来浆果不能被运到加州以外的地方。但是几年前,批发商宝德特种食品公司的一名高管试用了这些浆果,并发誓要把它们带到全国各地。现在,巴尔多向东海岸的许多杂货店和餐馆供应浆果,尤其是在纽约和DC的华盛顿州。本赛季早些时候,它们可以在食品杂货配送平台FreshDirect上买到,但目前还没有,但是一些纽约人可能可以在艾塔利、公园斜坡食品合作社和某些球道市场买到哈利浆果。

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(责任编辑:admin)

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